Ingredienti (per 6 persone): 6 fette di carne di manzo alte circa 2 dita e tagliate nella lombata con osso a "T" sale, pepe.
Preparazione: Il segreto della 'fiorentina' è trovare la carne giusta e il giusto taglio. La preparazione è semplicissima: mettere la bistecca sulla griglia e cuocere sulla brace senza fiamma per circa 5 minuti senza bucare la carne. Girare la bistecca, salare la parte già cotta e lasciar cuocere l'altra parte per altri 5 minuti, poi salare anche l'altra parte e servire. Servire con una spolverata di pepe nero appena macinato e, a piacere, un po' di limone.
voto: 9 su 10
