Ingredienti:1 kg di melanzane 800 gr di pomodori 100 gr di parmigiano grattugiato 200 gr di mozzarella qualche foglia di basilico 2 cucchiai di olio di oliva sale pepe olio per friggere
Preparazione:Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza; cospargetele con un pizzico di sale e lasciatele "piangere" su un piano inclinato. Poi sciacquatele, asciugatele e friggetele un po' per volta, in olio bollente. Prelevatele con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente. Pulite i pomodori, lavateli per bene, tagliateli a cubetti e fateli soffriggere nell'olio di oliva ben caldo; aromatizzate con il basilico, salate, pepate, mescolate e cuocete per 20 min. Fate uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila, aggiungete di parmigiano, cospargetele con la mozzarella, sopra irroratele con salsa di pomodoro e continuate ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento. Quindi infornate e cuocete per 40 min. a 180°. Servite ben calda.
Note:E' forse una delle cose più buone sul pianeta terra.parola di ricercatore.
voto: 10 su 10
